Menu du soir

MENU DU 16/09 AU 25/09

        • ENTRÉES

Ceviche de poisson, pickels de légumes de saison

Carpaccio de tomates anciennes, vinaigrette sésame, crème de mozzarella fumée, cébette

Tartelette sablé au parmesan, houmous, légumes croquant et pickels


        • PLATS

Suprême de volaille jaune rôti, pomme de terre grenaille sauté aux herbes thaï, mirabelle, jus

Cabillaud, dahl de coco de paimpol, carotte, céleri et citron confit

Risotto thaï, légumes de saison rôti, herbes fraîches


        • DESSERTS

Tartelette aux prunes de saison

Pêche melba parfumée à la verveine

Crème renversée


  • PETIT TANDEM

Volaille rôti, pâte à la crème de fromage, petits légumes + crème renversé + Volvic fruits rouges 25cl

Tandem saveurs nomades

Nos services

- La livraison aux particuliers le midi et le soir

- La livraison aux entreprises le midi

Les créateurs

William & Cédric

Créateur

William Cabral

Son CAP en poche, William fait une première rencontre qui va marquer durablement sa cuisine, le chef Eric Briffard, auprès de qui il passe deux ans dans les cuisines du Georges V. C’est là qu’il apprend à travailler des ingrédients japonais pour apporter des touches asiatiques aux classiques de la cuisine française. Il poursuit ensuite sa carrière d’abord avec Christophe Moisand au Céladon, le restaurant étoilé de l’hôtel Westminster, puis auprès de Thierry Marx (Le Mandarin Oriental, l’Etoile du Nord et le 58 Tour Eiffel) avec qui il partage une vision de la cuisine épurée et le respect du produit brut.

Cédric Carrico

Cédric se forme auprès de chefs doublement étoilés, Alain Pégouret et Michel Rostang. De là nait son amour de la précision et de la cuisine haut de gamme. Le grand tournant de sa carrière est sa rencontre avec William Ledeuil, le chef de Ze Kitchen Gallery. Il y découvre ce qui est aujourd’hui au fondement de sa cuisine : le travail des agrumes et des épices asiatiques (Thaï, japonais), des modes de cuisson basse température et un rapport étroit aux producteurs, pour créer une cuisine cosmopolite, légère et savoureuse. Puis ce sera la collaboration avec Thierry Marx au Mandarin Oriental pendant plusieurs années, avant de faire la connaissance de William Cabral, son futur associé de Tandem, au Westminster. Après d’autres aventures. Cédric s’installe pendant trois ans au Royal Monceau aux côtés de Nobu matsuhisa où il prend les commandes d'une brigade.

INFORMATIONS LIVRAISON

Commandez pour le dîner du Jeudi soir au samedi soir : jusqu'à 14h30h le jour même

Nous livrons à  Joinville-le-pont, Saint-Maur- Des-Fossés, Nogent-sur-Marne, Champigny-sur-Marne, Saint-Maurice, Maisons-Alfort, Vincennes. 

En dehors de ces villes, contactez-nous par mail ou téléphone. 

Horaire de livraison

Le soir: Jeudi - Samedi

18:30 - 20:30

Fermé

Dimanche - Mercredi